COQ AU VIN

Ingredientes

1 cebola
1 cenoura
1/2 alho poró
1 ramo de tomilho
2 folhas de louro
10 unidades de pimenta do reino preta
1 garrafa de vinho bourgogne ou malbec (achei um malbec benjamin nieto
argentino bem em conta)
1 frango de 1 k e meio
100 g de bacon (fiz com bacon defumado e o sabor dele ficou um pouco forte
para o meu gosto. Pelo que vi em outra receita, consultada a posteriori, tv
seja bom usar toucinho fresco do açougue, sem defumar)
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Guarnição: 200g de champignon paris, 100g de cebola baby, 500g de batata,
30g de farinha de trigo, 30g de manteiga mole

Preparo

Corte o frango em 8 pedaços e junte a cebola em cubos, a cenoura, o alho poró, o louro e o tomilho. Sal a gosto. Adicione grãos de pimenta e vinho tinta e deixe marinar até o dia seguinte.
Refogue na frigideira os pedaços de frango, deixando-os levemente dourados (isso achei bobagem, pq depois de ficarem roxinhos no vinho nunca que os pedaços iam ficar dourados. Eles ficam bem escuros, parecendo caramelizados, isso sim...).
Adicione o bacon e os legumes que estavam na marinada. Deixe cozinhar meia
hora (precisei de 45 min).
Retire os pedaços da panela e passe o caldo de cozimento numa peneira.
Engrosse o caldo com farinha+ manteiga e junte novamente ao frango.
Cozinhe as batatas em água e sal. (No fim do cozimento botei as cebolinhas baby para amolecer um pouco.)
Refogue o champignon na frigideira em que refogou o frango. (Refoguei tb as cebolinhas baby) Junte a guarnição ao coq au vin na panela e adicione salsinha picada. (Botei tb na guarnição os legumes que cozinharam junto com o frango (cebola, alho poró e cenoura).